食品卫生学
历年真题
砷中毒的首选解毒药是（）
可去除黄曲霉毒素的方法包括（）
可减少杂环胺生成量的烹调方式包括（）
关于禽肉的卫生管理叙述正确的包括（）
与油脂酸败有关的因素包括（）
为预防沙门菌食物中毒应当采取的措施包括（）
食品中蛋白质在低温冻结时发生变性是由于细胞间与细胞内液体的流动和蛋白质的________发生变化。
甲基汞中毒的主要表现是________系统损害的症状。
浸泡溶出试验中，代表向食品中迁移的总可溶性及不溶性物质的量的指标是________。
污染禽肉的微生物主要有病原微生物和引起感官性状改变甚至腐败变质的________菌等两类。
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