食品卫生学
历年真题
简述鱼类食品运输销售的卫生要求。
简述速冻食品冻结时候要快速通过冰晶生成带的原因。
简述口蹄疫及乳房炎病畜奶的处理原则。
简述食物中毒的流行病学特点。
试述在油脂加工中防止油脂酸败的措施。
试述食品添加剂的使用原则。
可耐受高浓度酒精，并将酒精氧化使酒变质的是（）
在食品低温保藏中可能促进腐败的做法是（）
食品生产加工过程中用食用油作润滑剂可避免的危害因子是（）
用酸水解蛋白质作为原料生产酱油时可能进入产品的污染物是（）
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