防腐剂

内因性食源性疾病

细菌的侵袭力

简述水食品辐照的用途及优点。

简述从烹调方式和饮食习惯的角度控制杂环胺危害的措施。

简述鱼的低温保鲜方法。

简述蒸馏酒中甲醇的来源及控制措施。

简述罐头食品变色、变味后的处理措施。

简述肉毒梭菌食物中毒抗毒素注射治疗的要点。

简述亚硝酸盐对血管运动中枢和血液的毒性作用机制。