食品加工与保藏（专）
历年真题
适宜于面粉储藏的相对湿度是
在真空包装储藏中,为使大米能长期安全储藏,大米的水分不应超过
下列选项中适合热力去皮的果蔬是
硬糖塑压成型的生产工艺特点是利用糖膏在一定温度下的
亚硝酸盐发色所需介质pH条件为
与人乳相比,牛乳中灰分含量
硫处理不但可以阻止褐变现象发生,还可避免氧化作用破坏
在通常的贮藏条件下,稻米的糊化温度与贮藏时间的关系为
冷藏法是依靠低温作用抑制微生物的繁殖,同时延缓果蔬的氧化和
冷却肉冷藏的目的是
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