制酱过程中发生了淀粉糖化、蛋白质分解、酒精发酵及酯化等一系列的复杂变化，发挥作用的主要微生物是

用于澄清苹果汁的酶是

新磨制面粉中的半胱氨酸和胱氨酸含有未被氧化的

经过清理的小麦尘芥杂质不超过

保持原料特有风味和色泽的水产品罐头是

牛初乳中含有的主要生物活性物质是

酸乳常用的发酵菌种为保加利亚乳杆菌和

双轮底酒生产用的酒醅是接触老窖泥的酒醅，并较其它酒醅延长了

与母乳相比，牛乳中灰分含量

用于生产防龋齿食品的甜味料是