食品加工与保藏（专）
历年真题
直接影响焦香糖果的色泽、香味和质构变化的因素是
牛乳浓缩的主要目的是
谷物贮藏初期，由于后熟作用
在90~120℃条件下进行的肉制品烟熏的方法称为
鱼肉蛋白质中的肌原纤维蛋白的主要成分包括肌球蛋白和
下列选项中属于发酵腌制水产品的是
面包面团发酵较为适宜的相对湿度是
烘烤完毕的饼干，表面层与中心部的温度表现为
在消毒乳生产中，63℃下加热30min的杀菌方法是
果蔬的速冻过程要求在1小时以内迅速降温至
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