食品加工与保藏（专）
历年真题
简述水产冷冻食品的种类。
简述果蔬加工中烫漂的目的。
简述鱼贝类死后初期的变化。
简述果脯糖制的方法。
简述在肉制品生产中使用异抗坏血酸钠的主要目的。
简述高速筛工作原理。
简述肉的组织结构特点。
试述乳的喷雾干燥过程。
试述韧性饼干面团的调制过程。
乳粉生产中最常使用的干燥方法是
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