食品加工与保藏（专）
历年真题
果蔬生长经过的主要阶段有发育、成长前、成长、成熟和
肉制品中使用磷酸盐主要目的是
面包粉的蛋白质含量一般要求超过
面包生产过程中，面团已经形成，面筋还未充分扩展时加入_____，从而使面筋更为柔软，增加面团的持气性。
在贮藏和流通过程中，应保持水产品温度低于
一般鱼体脂肪含量在刚刚产卵后为最低，此后逐渐增加，肥度最大的时期为下次产卵前的
大曲分为高温曲、中温曲和低温曲，其中高温曲主要用于生产
利用稻谷和杂质比重不同的除杂设备是
短期存放的初级包装鲜肉，为保持其肉的鲜红色，包装材料应该是
下列选项中属于固体饮料的产品是
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