微生物与食品微生物
历年真题
泡菜的质量标准有哪些?
简述发酵乳制品中的生物化学变化。
菌种保藏法有哪些?
简述啤酒生产中制麦的目的。
简述放线菌的菌落特征。
试述防止微生物生长过程中pH值变化的措施。
以中温曲为例说明大曲的制曲工艺及要点。
依据代谢对象的不同,可将微生物代谢分为()
细菌典型生长曲线中繁殖速度最快的是()
腐乳发酵生产中常用的霉菌是()
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