我国国家卫生标准中评价食品卫生的微生物指标有

鲜蛋发生腐败变质的常见类型是腐败和______。

食品的微生物污染途经包括外源性污染和______。

菌种退化的主要原因是有关基因的______。

葡萄酒发酵过程中的生物化学变化包括酒精发酵和______。

细菌型豆豉发酵的主要细菌是小球菌和______。

根据醋酸发酵阶段的状态，酿造食醋可分为固态发酵食醋和______。

根据干酪的质地和成熟方式将其分为硬干酪、软干酪和______。

用理化方法完全抑制微生物生长繁殖的过程是______。

微生物细胞内的水分依据功能分为游离态和______。