微生物与食品微生物
历年真题
微生物生长温度三基点是最低生长温度、最高生长温度和_________。
被称为香肠“风味菌”的是葡萄球菌和_________。
营养缺陷型的筛选方法包括诱变、_________和检出及鉴定等环节。
竞争
转导
同型发酵和异型发酵
糖化
益生菌及益生菌制品
导致单核细胞增生李斯特氏菌食物中毒的常见食物是
鲜乳腐败变质过程中，在腐败期／胨化期内，乳汁的pH值变化趋势是
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