简述凝固型酸奶发酵凝乳后冷藏和后熟的作用及影响因素。

试述微生物对营养物质吸收的方式。

试述食品制造过程中霉菌在生物化学变化中所起的作用。

要推断和重建微生物类群的演化历史和演化关系可建立____________。

病毒是一类_________微生物。

鲜乳腐败变质过程中在乳链球菌期发生的主要化学变化是_________。

微生物风味物质包括微生物香味剂和_________。

某代谢产物的产量比原始亲本菌株有明显提高的突变株是_________。

用理化方法杀灭一定物质中的微生物的过程是_________。

依据生产方法的不同将食醋分为酿造醋和_________。