(简答题)简要回答人体能量消耗的主要途径。

（简单题）膳食纤维的生理功能主要有哪些?

（简单题）简要回答坏血病的膳食预防措施。

（简单题）肉类食品的营养价值特点有哪些?

（简单题）某男，30岁，办公室文员。该男子一日食物摄入情况如下：谷类食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉类75克、蛋类40克、鱼虾50克、豆类及其制品50克，奶类及其制品100克、油脂25克。简述应从哪几方面对该男子的膳食质量进行评价?

（论述题）试述谷类食物的营养价值特点。

（论述题）结合《中国居民膳食指南》的内容，试述为什么要提倡“食物多样、谷类为主”?

简述必需脂肪酸的功能。

简述能最大限度保存菠菜豆腐汤中钙元素的烹调措施并说明理由。

简要回答食物蛋白质在烹调时水解作用的主要过程及其在烹调中的意义。