搅动、掺合、扩散属于下列哪种单元操作？

在食用菌饮料加工中常发生泡沫、凝固沉淀等现象，这是由于其中存在

肉类脂肪有20多种脂肪酸，饱和脂肪酸中主要是硬脂酸和

在牛乳的微生物学检验中，美蓝还原褪色法可以用于检测牛乳中的

肌肉可分为横纹肌、平滑肌和心肌，但从食品加工角度来看，肌肉组织主要是指

果酒发酵中，若要产生1°酒精，需要果汁中的糖含量是

过氧化物酶活性的检查试剂是

根据稻谷和杂质悬浮速度的不同进行分选的方法是

影响面包人炉烘烤质量的关键因素是

面包老化最快的温度是