食品加工与保藏（专）
历年真题
酸乳常用的发酵菌种为保加利亚乳杆菌和（）
牛乳浓缩的主要目的是（）
亚硝酸易与肉中二甲胺作用生成具有致癌作用的（）
在肉的腌制中常用于加速发色过程的腌制辅料是（）
利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类及其制品进行的处理是（）
在贮藏和流通过程中，应保持水产品温度低于（）
用于生产防龋齿食品的甜味料是（）
糖果中常用的胶体是（）
下列选项中不属于软饮料的产品是（）
鱼肉结缔组织中的肌基蛋白有（）
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