烹饪与膳食管理基础
免费题库
按地域划分，岭南风味的代表菜系是
具有刀工精细，善于制汤、用汤，菜名朴实庄重特点的风味菜系是
以清鲜醇浓、麻辣著称，且擅长小煎、小炒、干烧、干煸的风味菜系是
用料以水产、熏腊原料为主体的风味菜系是
下列不影响油脂性质的因素是
植物油中含有人体不能合成，必须从食物中摄入的必需脂肪酸有
下列物质中，属于必需脂肪酸酸的是（）
脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（）
120克糖类在体内氧化可产生能量是（）
在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（）
«
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
»
