烹饪与膳食管理基础
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如果在烹调之前将菠菜______，可除去大部分草酸，提高钙的利用率。
长期食用高精度大米会导致多发性神经炎，是因其中缺乏______。
由于加热引起蛋白质的变性称为______。
从卫生的角度出发，食品生产经营人员每年必须进行______。
各类谷类种子其结构基本相似，都是由（）四部分组成。
从营养的角度看，荤素搭配能提高菜肴的______。
平衡膳食宝塔中的蔬菜水果类食物，主要提供______、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
1997年中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》第三条建议多吃蔬菜、水果和______
蛋黄中铁的吸收率受______干扰，吸收率极低。
食物的四气指的是______
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