食品加工与保藏（本）
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干燥热敏性和易氧化的食品最好的干燥方法是
下列选项中属于对流干燥器的是
下列干燥器属于热传导干燥器的是
乳粉啖雾干燥的干燥介质是
具有易于用管道输连、加热均匀、温度易控制、冷凝潜热大特点的食品热处理常用间接加热介质是
冷冻干燥时物料预冷的温度范围是
影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是_______。
脂肪酸败变化最小的水分活度范围是
下列选项中在高温下破坏速率较大的是
在水分活度为0.65时仍能繁殖的细菌是
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