烹饪与膳食管理基础
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饭店购进干蘑菇12公斤，经水发后得净蘑菇27公斤，蘑菇的涨发率是
某饭店购进干海参13公斤，经水发后得海参104公斤，干海参的涨发率是
高脂血症的病人应摄取多抗氧化剂食物，这些食物中富含
对于上班族和处于生长发育期的青少年来说，上午几乎是脑力劳动和体力劳动的重要阶段，所以要吃好早餐，其热量要求占全天总热量的
膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应操持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸（P/S）以（）为宜
下列能促进膳食中铁的吸收的是（）
能促进铁的吸收的维生素是
可以将色氨酸转化成烟酸，具有降低胆固醇、促进血液循环作用的营养素是
在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（）
120克糖类在体内氧化可产生能量是（）
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