烹饪与膳食管理基础
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为保证熟食、凉菜不被污染，冷荤间要严格执行
《中华人民共和国食品卫生法》的正式颂布时间是
使酱油表面产生“白膜”的微生物是（）
对原料组织的粗细、弹性、硬度及干湿度薄进行检验，其方法是感官检验中的（）
以下不属于水产品保鲜方法的是
以下不属于谷类原料的主要卫生问题的是
我国允许将苯甲酸用于酱油、水果汁、果酱等加工中，但最大使用量为
HACCP原理是美国在1971年提出，1974年引人到低酸罐头食品中，我国也将 HACCP应用到出口食品生产中，时间是
下列食物中，碱性食品是（）
“钾钠平衡”指健康人体液的钾、钠比为
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