食品加工与保藏（专）
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在肉的腌制中常用于加速发色过程的腌制辅料是
在90-120℃条件下烟熏肉制品的方法称为
肉制品中使用磷酸盐的主要目的是
在肉的腌制中常用于加速发色过程的腌制辅料是
在90—120℃条件下进行的肉制品烟熏方法称为
肉制品加工过程中，亚硝酸盐发色所需介质pH条件为
肉制品腌制时，亚硝酸钠的最大使用量是
在肉的腌制中常用于加速发色过程的腌制辅料是
采用125～138℃下加热2～4s的巴氏杀菌方法是
牛乳热处理的最主要目的是
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