食品加工与保藏（专）
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试述韧性饼干面团的调制过程。
简述面包面团搅拌过程中后加盐法的优点
简述面包面团搅拌过程中后加盐法的优点。
试述面包烘焙时三段温区控制方法。
简述面包面团搅拌过程中油脂投料顺序对面团的影响。
试述韧性饼干面团调制所要求的工艺性能。
简述面包面团醒发的目的。
简述面包面团搅拌过程中后加盐法的特点。
试述面包烘焙时三段温区控制方法。
简述面粉粗细度对面团的影响。
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