烹饪营养学（一）
历年真题
简述食品保藏的种类。 哪些因素可以引起人体对食物产生不耐受性？
乳母的合理膳食应主要从哪些方面进行调整？
试对酸乳与普通乳进行营养价值比较。
试对美、日营养立法进行比较。
以“糖醋排骨”为例谈如何根据烹饪原料的营养特点选择适当的烹调方法。
“烹任”一词最早出现于2700多年前的
原料利用盐水洗涤时盐水的最佳浓度为
鱼翅的蛋白质营养价值并不高，是因为
鱼油很容易氧化酸败，是因为
患有乳糖不耐症的人，可以选择
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