食品加工与保藏（本）
历年真题
挤压是一种新的加工技术，包含的单元操作有
空气冷却
吸附结合水
超高温杀菌
食品的烟熏保藏
抗氧化剂
简述食品低温保藏的种类。
简述低温对动物性物科的影响。
简述食品物料结合水的特点。
简述连续发酵的优缺点。
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