新型食品概论
历年真题
简述冻结过程中食品温度下降的三个阶段。
简述微波食品的种类。
简述微波杀菌的优点。
简述支链淀粉和直链淀粉对膨化效果的影响。
简述微胶囊的性质。
简述限制CO₂超临界萃取技术在食品工业中应用的原因。
简述绿色食品的贮藏要求。
试述速冻食品的主要特点。
试述防止膜分离食品的污染方法。
速冻食品最关键的贮藏条件是
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