新型食品概论
历年真题
简述保健食品的基本特征。
简述蛋白质工程食品安全性评价的基本原则。
简述气流膨化的含义。
简述速冻食品贮藏时间较长的原因。
简述膜分离食品可能存在的卫生学问题。
简述超高压食品可能存在的化学性污染。
试述淀粉在挤压膨化过程中的变化。
试述超临界CO₂流体萃取对食品品质及营养成分的影响。
乳在超高温处理时,真空脱气的目的是去除乳中的溶解氧,避免
速冻食品中的水分
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