食品化学与分析
历年真题
简述常用测定食品中汞的方法。
试述食品中风味物质的特点。
试述原子吸收分光光度法的特点。
等温吸湿曲线中区域Ⅱ的水主要是
制作蛋糕打发蛋清是利用蛋白质功能的
关于味的阈值,叙述正确的是
下列植物香料属于有热感的辛辣香料是
检验油脂开始酸败最直观的方法是
下列属于电化学分析法的是
谷物样品应采用的干燥方法是
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