嗅觉检验

吸光度

食品着色剂

简 述 低聚糖的主要保健功能。

举例说明食用合成香料的类型。

简述食品样品采样步骤。

简述2,4-二硝基苯 肼 法测定食品中总抗坏血酸的原理。

简述测定大豆异黄酮研究工作中应用最为广泛的方法及其优点。

简述气相色谱法检测食品中防腐剂的原理。

试述油脂氧化的基本过程及其影响因素。