简述还原性抗氧化剂的作用机制。

简述控制食品中农药残留量的措施。

试述防止金黄色葡萄球菌污染动物性食品的措施。

试述肉毒梭菌食物中毒的预防措施。

因展青霉毒素中毒呈现致畸作用的动物是

一次大剂量摄入萘可诱导小鼠、大鼠、仓鼠发生

正常人体内高铁血红蛋白占血红蛋白总量的

粮食达到水分平衡时，霉菌不能产毒的相对湿度是

指甲上出现米氏纹的原因是

使苯甲酸抑菌效果最好的食品pH值是