笔果题库
食品卫生学
历年真题
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为预防副溶血性弧菌食物中毒,生食海蜇宜用______%盐水(饱和盐水)浸渍保藏。
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采用吸附法去除植物油中的黄曲霉毒素时可用______或活性炭等吸附剂。
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罐头杀菌后必须快速冷却,以防______菌发育和繁殖。
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为避免______杂质可能污染饴糖,糕点生产不使用用盐酸化学水解淀粉的化学饴糖。
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粮库建筑应坚固、不漏、不潮,能防鼠、防______。
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由于细菌性食物中毒的临床表现大多数以急性胃肠炎症为主,其中细菌性痢疾的腹痛部位在______。
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毒蝇碱具有拮抗______的作用,经消化道吸收后能使副交感神经系统兴奋。
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变形杆菌食物中毒时,脐周部位呈剧烈绞痛或______样疼痛。
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破坏食物中金黄色葡萄球菌肠毒素需在100℃加热______小时。
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成品糕点冷却的最适宜温度是______℃。