酱油酿造中曲池内曲霉的生长经过菌丝生长期、菌丝繁殖期和______。

类毒素没有毒性和______。

初级代谢

糖化

食品腐败

液体培养基

卫生指标菌

简述鲜肉被污染后,发生的菌群交替现象的3个时期。

简述常见的食品保藏技术。

简述乳酸发酵的类型。