HACCP体系

无氧呼吸

消毒

简述微生物生产酶制剂的优缺点。

简述检测食品中大肠菌群的食品卫生学意义。

简述酶制剂生产用菌种必须具备的条件。

简述革兰氏染色的步骤。

简述发酵香肠的生产工艺流程。

举例说明大曲的制曲工艺及要点。

试述酱油发酵过程中的微生物酶系。