微生物与食品微生物
历年真题
以噬菌体为媒介，把供体细胞的DNA片段携带到受体细胞的过程是（）
度量细菌大小的单位是（）
病毒囊膜的主要结构成分是
细菌经革兰氏染色后，革兰氏阳性细菌是（）
在细菌的典型生长曲线中，如果新繁殖的细菌数和衰亡的细菌数相等，菌体产量达到了最大，这个阶段是（）
在有氧和无氧条件下均能生长，但有氧条件下生长得更好，这类细菌属于（）
下列消毒方法中属于干热灭菌法的是（）
发酵乳制品中最基本的风味化合物是（）
制作干酪的发酵剂主要是（）
黑茶制作工序中，对于品质形成最为关键的工序是（）
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