食品营养学
历年真题
膳食质量评价内容不包括（ ）
肩胛下部皮褶厚度测定部位应为肩胛下角下方（ ）
体检过程中发现某患者指甲凹陷，呈舟状，可初步判断为（ ）
摄入脂肪时食物特殊动力作用耗能最高，糖类其次，蛋白质最低。（ ）
非必需氨基酸是指人体内不参与蛋白质合成的氨基酸。（ ）
糖耐量减低和空腹耐糖不良是从正常血糖发展为糖尿病的一个中间阶段。（ ）
高甘油三酯血症和血清高密度脂蛋白过低者的治疗目标是限制铁摄入。（ ）
我国居民膳食中的蛋白质主要来自于动物食品。（ ）
大豆与谷类食物混合食用，可大大提高混合食物蛋白质的生物价值。（ ）
蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素受烹调的影响不大。（ ）
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