食品营养学
历年真题
以下禽蛋蛋黄中铁、钙、镁含量最多的是（ ）
制作豆腐过程中含量能够大幅增加的营养物质是（ ）
以下食品中属于强化食品的是（ ）
对需要控制脂肪和胆固醇摄入量的老人较为适合的食品是（ ）
油在高温烹调时出现肉眼可见的蓝色烟雾主要是（ ）
下列变化属于淀粉糊化逆过程的是（ ）
食物成分表中，符号“Tr”所表示的意义是（ ）
能与蔗糖发生反应并使面包在焙烤时产生金黄色的物质是（ ）
膳食质量评价中合理的能量来源的比例应为（ ）
人体糖类的主要食物来源有（ ）
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