食品加工与保藏（专）
免费题库
大曲分为高温曲、中温曲和低温曲，其中高温曲主要用于生产
以淀粉为原料，经低度水解(DE值在20％以下)，介于淀粉和淀粉糖之间的产品是
根据稻谷和杂质悬浮速度不同进行分选的方法是
红葡萄酒酿制是采用
下列属于充气糖果的是
下列属于发酵烘烤类的食品是
鲜牛乳经标准化、杀菌、浓缩、干燥制成的粉末状产品是
制酱过程中发生了淀粉糖化、蛋白质分解、酒精发酵及酯化等一系列的复杂变化，发挥作用的主要微生物是
下列选项中用于生产防龋齿食品的甜味料是
巴氏杀菌乳需保存在
«
1
2
3
4
5
6
7
8
...
12
13
»
