为防止速冻蔬菜发生酶促褐变，速冻前对蔬菜应进行()。

冻结过程可以杀死食品中的()。

冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值时()。

UHF乳在生产中要求采用二级均质，均质时乳最佳温度是()。

AIC清洗的目的是为了除加热面上沉积的脂肪、蛋白质等垢层，降低系统内压力，对牛乳进行充分有效的杀菌，从而延长()。

在乳杀菌工艺中，能保护维生素A的乳成分是()。

微波炉中最常用的微波发生器是()。

微波灭酶的优点是()。

凝胶电泳分析显示，超高压致死细胞的原因之一是遗传物质的破坏，完成这一过程的物质是()。

玉米经气流膨化后组织状态呈()。