新型食品概论
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举例说明对现有蛋白质进行改造的主要方法。
什么是蛋白质工程食品？其特征是什么？
什么是蛋白质工程，蛋白质工程与基因工程及其他生物工程之间的差别？
简述酶工程食品可能存在的卫生问题？
简述酶在食品工业中的应用？
为什么要进行酶修饰，简述它的技术路线？
酶的固定化方法有哪些，各有何优缺点？
酶有何特性？何谓酶工程？
酶工程食品的概念及特点？
我国从哪几个方面对转基因食品进行卫生监督？
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