泡菜的初期发酵是_______。

酸奶发酵剂质量的鉴别方法有哪些?

简述凝固型酸奶发酵凝乳后冷藏和后熟的作用及影响因素。

试述大肠菌群检验的方法步骤。

平板菌落计数时选取菌落数在30~______个之间的平板作为菌落总数测定的标准。

简述测定食品中细菌菌落总数时检验的稀释方法。

琼脂在培养基中的作用是（）

在培养基的配制过程中，有如下步骤，其正确的顺序为（） ①溶解②调pH③加棉塞④包扎⑤分装⑥称量

在细菌培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的（）

简述一般培养基配制的方法步骤(简图表示)。