肉类上的细菌最常见种类是（）

鲜乳腐败变质过程中，在腐败期／胨化期内，乳汁的pH值变化趋势是

鲜乳腐败变质过程中乳汁的pH值变化趋势是

以下哪个选项不是乳液消毒灭菌得方法？

鲜蛋发生腐败变质的常见两种类型是腐败、______。

鲜乳腐败变质过程中在乳链球菌期发生的主要化学变化是_________。

脂肪发生变质的特征是产生酸和刺激的“哈喇”味，因此常将脂肪的变质称为（）

变质后以产酸和刺激的“哈喇”味为特征的食品是

脂肪变质产生刺激的“哈喇”味的原因是

蛋白质发生的变质通常被称为________。