简述冷水冷却的方法。

简述食品冷藏工艺条件。

试述食品冷藏过程中发生的质量变化。

简述食品低温保藏的种类和一般工艺过程。

简述低温在食品加工中的主要应用。

简述低温在食品加工中的主要应用。

简述食品低温保藏的种类。

简述低温在食品加工中的主要应用。

说明食品热挤压的作用及其特点。

试述选择和确定食品热处理方法和条件的基本原则。