简述食品的水分活性和食品保藏的关系。

试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺控制。

举例说明水分活度对微生物的影响。

简述食品干燥过程中营养成分的损失。

试述食品在干燥过程中的变化。

试述食品干燥过程曲线及其意义。见

简述食品恒速干燥的特点。

简述食品物料结合水的特点。

简述食品干燥的目的。

简述食品降速干燥阶段的变化。