食品加工与保藏（本）
VIP题库
食品在冻结过程中的变化主要有
食品冷藏过程中主要控制的工艺条件有
肉类在冷藏时进行的成熟作用，引起肉质质量显著变化有
冷水冷却食品可以大大缩短冷却时问，且不会产生干耗，多用于冷却
根据挤压过程各阶段的作用和挤压食品的变化，挤压过程可分为若干阶段，物料质构上的改变主要发生在
巴氏杀菌产品的贮藏期主要取决于
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜、水果冷冻干燥或罐头装罐前的一种前处理工序，其作用有
挤压是一种新的加工技术，包含的单元操作有
微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。（ ）
食品包装的首要任务是保护食品的品质，使其在运输、贮藏中品质不变或减少损失。（ ）
«
1
2
...
16
17
18
19
20
21
22
...
36
37
»
