新型食品概论
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冷冻干燥食品具有哪些特点？
常用的速冻方法有哪些？
简述速冻食品贮藏的方法。
速冻食品可能存在哪些卫生学问题？
解冻过程中可能存在哪些营养学与卫生学问题？
速冻食品卫生监督管理包括哪些内容？
解冻过程有哪些要求？
冻结条件下食品内微生物和酶反应的变化？
影响冻结速度的因素有哪些，怎样影响冻结速度？
速冻对食品品质、营养成分有哪些影响？
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