烹饪与膳食管理基础
VIP题库
试述直刀法的种类及其适用范围。
如何预防亚硝酸盐食物中毒？
简述用计算法编制营养食谱的步骤。
简述“三高一低”型膳食结构的特点。
简述酸奶的营养价值高于牛奶的原因。
扁豆中毒主要由扁豆中______和皂素引起。
当某些贝类摄食了有毒的藻类而使其具有毒性，从而在贝类体内蓄积和代谢形成了______。
鲜黄花菜含有秋水仙碱，它本身无毒，但摄入人体后在胃肠中吸收时，氧化成______，其有剧毒。
微生物可促进蔬菜中硝酸盐还原成______，不仅加速蔬菜的腐烂，人食用后还可以引起食物中毒。
发芽的马铃薯含有______，该物质是一种生物碱，食后可引起中毒
«
1
2
...
23
24
25
26
27
28
29
...
35
36
»
