简述“两低一高”型膳食结构的特点。

刘某，男，机关干部，办公室职员，59岁，身高176cm,体重82kg（2）：请通过计算判断刘先生的体型（6分）（2）：为刘先生提出合理膳食的建议。（9分）

论述如何可以达到平衡膳食。

试述无机盐在烹饪加工中的作用。

简述黄曲霉毒素食物中毒的预防措施。

双糖在烹饪中有什么作用？

简述防止油脂酸败的措施。

简述合理膳食的基本要求。

某饭店购进西芹120公斤，进货价每公斤1.20元，经初加工后得到净料98公斤。求净西芹的单位成本和西芹的净料率。

试述WHO安全制备食物的十项原则。