根据膳食宝塔中各类食物的种类和数量，写出其一日食物的种类和数量。

试述如何进行科学营养配餐。

简述维生素B1与硫化烯丙基的营养搭配。

某健康男性，身高180cm，体重90kg，从事轻体力劳动。计算此人每日所需的热量，并提出合理的建议。提示：标准体重=身高（cm）-105；轻体力劳动每日所需热量为35~40kcal/kg

已知男大学生一日能量摄入量为2400kcal,蛋白质75g。问题：1、请你计算该男大学生一日所需的三大供能营养素的数量是多少？

请用食物交换份法，计算出一个每日需要2400千卡热量的正常成年人每天需要摄入食物的总份数和三大营养素的需要量（克）。注：蛋白质的生热比：10%~15%；脂肪的生热比：25%~30%；碳水化合物的生热比：55%~65%。保留小数点后两位。

刀工有哪些基本要求？

试述炸对营养素的影响。

试述直刀送的种类及其适用范围。

调味有哪些作用？