食品加工、销售，饮食企业卫生“五四”制的内容。

试述餐饮业卫生管理的主要内容。

试述餐饮卫生管理的主要内容。

蔬菜水果存在哪些卫生问题？

建立HACCP体系需要依据哪些原理进行?

请分别计算以下两种菜点成本：①某饭店制作牛肉包子80个，用料：面粉1.5kg，单价1.80元/kg；牛肉750g，单价35元/kg；酱油100g，单价3.50元/kg；味精、精盐、姜等调料总计2.70元，求牛肉包子的单位成本。②某饭店烹制葱爆羊肉，每份用羊肉200g，单价38元/kg；大葱100g，单价2元/kg；其他调料计0.8元，求此菜的单位成本。

某饭店购进连皮带骨的猪肉160公斤，单价10.60元/kg。经剔皮去骨后得净肉136公斤；猪皮12公斤，单价2.80元/kg；猪骨9公斤，单价2.50元/kg。求净猪肉的单位成本？

试述糖尿病的饮食治疗原则。

简述制定糖尿病人食谱的具体方法。

简述我国宴席改革中应注意的十大平衡