烹饪与膳食管理基础
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食用未加热彻底的鲜黄花菜易引起食物中毒，其中毒成分是
饭店购进芹菜78公斤，经初步加工后得净芹菜69公斤，芹菜的损耗率是
镁能促进钙的吸收利用，膳食中镁与钙的合理比例是
运用现实体重与理想体重之比的方法来评价人体营养状况时，结果为90%-110%时为
平衡膳食宝塔建议每天应食用谷类及薯类
以清鲜醇浓、麻辣著称，且擅长小煎、小炒、干烧、干煸的风味菜系是
在下列各选项中，可引起蛋白质变性的物理因素是
老年人抗氧化能力下降，应补充
一般油脂开始分解的温度是
一种物质能抑制或减弱另一种物质的味感，这种现象被称为
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