蛋白质提供的热能应占每人每天所摄入总热能的比例是

具有刀工精细，善于制汤、用汤，菜名朴实庄重特点的风味菜系是

按地域划分，岭南风味的代表菜系是

《千金食治》的作者是

下列属于调的作用的是

中国烹饪的发展阶段中，增添了水煮和气蒸两个新的烹任方法的是

“古者未有火化，食草木之实、鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”出自

发明豆腐的时期是

下列各发展阶段中，配菜已经能够按季节配菜和按原料本身的性、味选择搭配的是

食品的基本要求除了必要的营养之外，还包括